Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

300 gr gedopte tuinbonen (vers of diepvries), dubbel gepeld
50 gr stevige champignons, flinterdun geschaafd
1 dunne courgette, ongeschild, in dunne repen
1 venkelknol, in dunne plakken
2 struikjes witlof, blaadjes losgehaald
125 gr rauwe ham, in plakjes
2 el limoensap
zout en peper
4-5 el olijfolie
2 el kleine kappertjes, grof gehakt
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 el venkelzaadjes, gekneusd
2-3 el fijngesneden peterselie

Bereiden

Kook de tuinbonen 1-2 min. Spoel ze koud af en laat ze uitlekken.
Meng alle groeten en de ham luchtig. Roer een dressing van limoensap, zout, peper en de olie. Breng de dressing op smaak met de kappertjes, knoflook, venkelzaad en peterselie. Schep de dressing voorzichtig door de salade. Bron/inzender: